病原大腸菌食中毒
病原性大腸菌は腸炎をおこす大腸菌で、５つの種類があります。
〜腸管出血性大腸菌（O-157）〜
特徴 
人から人への二次感染がある
ベロ毒素という強力な毒素を作る性質があります。
この毒素は、体内に入ると大腸をただれさせ、血管の壁を壊して出血をおこします。
そして腎臓に障害を与え、脳や神経にも作用して、短期間で生命を奪うこともあります。
原因 
食品、飲料水
症状 
激しい腹痛、下痢
まず激しい腹痛がおこり、下痢をくりかえし、真っ赤な血の混じった下痢便が出るようになります。
時には腎臓に害がおよんで尿が出にくくなり、身体がむくむようになります。
さらにひどくなると、尿毒症になり、けいれんや意識障害をひきおこすこともあります。
予防 
【感染を防ぐために】
・帰宅時、調理前、食事前には十分に手を洗う。
・食肉を扱った容器、包丁、まな板、ふきんは食材ごとに使いわけ、食肉を扱った時は熱湯で消毒する。
・生肉、生レバーを食べない。
・食材はよく洗い、十分に加熱する（７５℃で１分以上）。
・生ものは早めに調理する。
・調理後は早めに食べる。
・井戸水を生のまま飲まない
【もしも感染したら】
・すぐに医師の診察を受けて、指示に従う。
・感染者の便はゴム手袋を使うなど、衛生的に処理する。
・便にふれた時は、７０％アルコール液などで消毒し、水でよく洗い流す。
・感染者の便がついた衣服は薬剤を用いて消毒し、家族のものとは別に洗濯した後、天日でよく乾かす。
・感染者は入浴をさける。