食中毒

エロモナス

特徴　　  
低温でも発育する菌

淡水にいる菌で、河川水や湖など広範囲で分布しています。沿岸海水中にも分布するので、えび、カキなどからも検出されます。

低温でも発育可能な菌です。

原因　　
淡水魚、魚介類、飲料水

魚介類（特にカキ）。

牛や豚などの家畜の腸管内にも保菌されるので、糞便により汚染された肉や畜産品にも注意。

症状　      主に下痢

８〜１０時間で、水のような便が出ます。

大人より乳幼児に多く、下痢、発熱、嘔吐、腹痛が主な症状ですが、比較的軽症です。

予防　

・生水は飲まない（特に夏）

・魚介類は加熱調理して、なるべく早く食べる。

・４〜７℃の低温でも発育するので、長時間の冷蔵保管は避ける。