食中毒

サルモネラ食中毒

特徴　　   
家畜やペットから

もともと自然界に広く分布し、牛・豚・鶏などの家畜、犬・猫などのペットも保有しています。

幼児や高齢者ではわずかな菌量でも感染します。

低温や乾燥に強い性質があります。

原因　　   
食肉、卵、ペット

牛・豚・鶏、卵、ペット

卵焼きやオムレツ、ケーキ、マヨネーズ

症状　      おへそ周辺の腹痛、数日間の下痢

半日〜２日後までに、吐き気やおへそ周辺の腹痛がおこります。

水のような便や柔らかい便が出て、３８℃くらいまで熱が出て、下痢を繰り返します。（１日〜４日ほど続きます）

かぜと症状が似ているので、注意してください。

予防　

・食肉、卵は低温で保存し、調理は十分に加熱する。

・まな板、包丁、ふきんなどはよく洗い、熱湯や漂白剤で殺菌する。

・調理したら早めに食べる。

・長期間保存しない。

・ペットに触ったあとは、よく手を洗う。