食中毒予防のポイント
予防の三原則
食中毒の原因菌を
つけない
増やさない
殺す
保存 
適切な温度管理
冷凍や冷蔵の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷凍庫や冷蔵庫に入れましょう。
冷凍庫はマイナス１５℃以下、冷蔵庫は１０℃以下に維持しましょう（この温度で増殖のスピードが落ちますが、菌が死ぬわけではないので、早めに使い切りましょう）。
温かいものは冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。
詰めすぎない
冷蔵庫内の詰めすぎは庫内の温度が上がる原因になります。冷凍庫や冷蔵庫は、全体の７割を目安にして入れましょう。
冷蔵庫の中を
清潔に
肉や魚などはビニール袋や容器に入れ、他の食品に肉汁などがかからないようにしましょう。
手を洗いましょう
肉、魚、卵を取り扱う時には、その前後に必ず手を洗いましょう（石けんを使い洗った後、流水で十分に洗い流します）。
流し台の下も
チェック
食品を流し台の下に保存する時には、水漏れなどに注意しましょう。
床に直接置いてはいけません。