食中毒予防のポイント
予防の三原則
食中毒の原因菌を
つけない
増やさない
殺す
後片付け・
残った食品 
保存する時も
手洗いを
残った食品を扱う前にも手を洗いましょう。
清潔な保存容器
残った食品は清潔な容器、食器を使い、早く冷えるように浅い容器に小分けしましょう。
古いもの、あやしいものは捨てましょう
調理後時間が経ちすぎたもの、ちょっとでもあやしいと思ったものは捨てましょう。
再加熱は十分に
残った食品を温め直す時も十分に加熱しましょう。目安は中心部まで７５℃以上で１分以上です。
味噌汁やスープは沸騰するまで加熱しましょう。
調理器具の
洗浄・消毒を
調理器具は洗浄・消毒をしっかりとやりましょう。
【消毒法】
・熱湯をかける
・台所用漂白剤（塩素系）を使用する
・消毒用アルコールを使用する
※木製のまな板、へらなどは消毒後の乾燥も重要です。